Рецепты

Как выбирать?

Цвет дыни – не главное, главное – это запах. Только от спелого плода исходит легкий аромат меда. Если корка мягкая – плод перезрел. Кожица легко снимается ногтем – дыне пора на стол. Хлопните по ней ладошкой – звук должен быть глухим. На всякий случай проверьте у продавца регистрационную карточку с фотографией и сертификат на продажу плодов.

Что там внутри

Дыня – намного полезнее арбуза. Она содержит витамины P, C, каротин, фолиевую кислоту, минеральные соли и клетчатку. Также дыня хорошо удаляет жажду, успокаивает нервы. Дыня рекомендуется при запорах, малокровии. Дыня быстро переваривается, поэтому употреблять ее с тяжелой пищей нельзя, иначе не избежать расстройства пищеварения. Хорошо устраивать с дыней разгрузочные дни.
Не стоит покупать плоды дыни с трещинами – в них могут затаиться возбудители кишечной инфекции. Не приобретайте дыни у дорог и разрезанными, так как в мякоти могут быть вредные микробы. Кстати, за нарезку дынь продавцов должны штрафовать.

Почему арбуз дешевле?

По данным Роспотребнадзора в дыне больше витаминов, чем в ее зеленом собрате. Из нее можно приготовить гораздо больше блюд. Кроме того выращивать дыни сложнее.

Сегодня я хочу немного отойти непосредственно от темы рецептов и немного поговорить о таком сладком плоде семейства тыквенных – как дыня. Сейчас как раз сезон и потребитель должен знать что и как выбирать.
Существует большое количество видов дынь. Рассмотрим сегодня некоторые из них.

Торпеда. Выращивается в Узбекистане и Казахстане, по внешним признакам – серо-желтая, крупная, продолговатая, с характерным сетчатым рисунком на кожуре. Стоит (за 1 кг) в магазине от 100 рублей, на рынке от 70 рублей. Данный сорт дыни очень ароматный и сочный. Мякоть плода рыхлая, водянистая. Понравится любителям сладкого.

Колхозница. Выращивается на Кубани. По внешним признакам: желто-оранжевая с зеленоватыми прожилками, округлая или продолговатая. Цена за 1 килограмм на рынке – от 30 рублей. Дыня ароматная и очень сладкая.

Гуляби. Выращивается в Средней Азии. По внешним признакам: желто-оранжевая, продолговатая, крупная, с продольными полосками. На рынке стоит от 60 рублей. Дыня не очень сладкая.

Галлия. Выращивается в Испании. На вид: серо-желтая, небольшая, круглая, с характерным сетчатым рисунком на кожуре. В магазине можно найти от 60 рублей за килограмм, на рынке от 30 рублей. Очень сладкая и сочная даже в недозрелом состоянии. Приятная консистенция.

Желтая. Выращивается в Бразилии. На вид – ярко желтая, продолговатая, размером с небольшой мяч для регби. В магазине можно найти по цене в 40 рублей, на рынке от 30 руб. Чувствуется тонкий медовый аромат, вполне сладкая и сочная. Дыня на любителя.

Сегодня нашел очень интересный блог схожей с нашим тематикой. Называется Cook.tj - кулинарный блог. На блоге собрано большое количество рецептов вторых блюд, супов, горячего, салатов и т.п. Очень интересный раздел десерты - пару рецептов из этого раздела уже попробывал - получилось вкуснятина! В общем, всем советую.

Ингредиенты:
помидоры, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки сливочного масла, пол стакана панировочных сухарей, петрушка / укроп, черный перец (молотый), соль

Приготовление:
Сухари обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета, смешайте их с петрушкой, поперчите, посолите.
Помидоры разрежьте на половинки, очистите от внутренностей, начините подготовленной массой из сухарей и зелени, запекайте в духовке в течение 5-10 минут. Перед подачей украсьте помидоры зеленью

Ингредиенты:
4 барабульки, 2 лимона (нам понадобится их сок), соль, перец, сливочное масло, репчатый лук, 200 грамм шампиньонов.

Приготовление:
Блюдо готовится из расчета 1 рыба на порцию. Рыбу промыть, очистить от чешуи, удалить внутренности. Каждую барабульку полить лимонным соком, посыпать солью и перцем, положить в пергамент вместе с ломтиками шампиньонов и мелко нарезанным репчатым луком, положить смесь перцев горошком, завернуть по отдельности в пергамент, предварительно смазав сливочным маслом, при этом пергамент свернуть как можно плотнее. Духовку разогреть до температуры 120 градусов, уложить рыбки на противень и поставить в духовку примерно на 30 минут. Готовую рыбу к столу подают в пергаменте.

Ингредиенты (на 5 порций):
1 средний баклажан, 3 стакана воды, соль, пол стакана муки, пол чайной ложки разрыхлителя (пекарского порошка), 1/2 стакана молока, 1 яйцо, растительное масло, 2 столовые ложки кунжута, мед, листья мяты.

Приготовление:
Баклажан очистить от кожицы и нарезать круглыми ломтиками толщиной в пол сантиметра.
Налить в миску воду, добавить соль и перемешать. Ломтики баклажана опустить в подсоленную воду, накрыть тарелкой и на нее поставить гнет (например, консервную банку). Баклажаны должны быть покрыты водой. Дать постоять полчаса, откинуть, обдать водой, а затем обсушить бумажным полотенцем.
Приготовить кляр: смешать в миске просеянную с разрыхлителем муку и 1/8 чайной ложки соли (щепотку или две). В отдельной мисочке взбить яйцо, добавить молоко и перемешать. Постепенно, при помешивании, вливать молочную смесь, до получения однородного теста. Если образуются комочки, можно пропустить смесь через сито.
Налить в сковороду масло слоем 2 см, разогреть на умеренном огне. Опускать ломтики баклажана в кляр и жарить в масле с обеих сторон до золотистой корочки. Выкладывать готовые оладьи на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Подавать горячими, при подаче полить медом, посыпать кунжутом и украсить тонко нарезанной мятой.

Ингредиенты:
белая фасоль, 2-3 луковицы, морковь, ромарин, шалфей, стакан фасоли, пол-пучка кинзы, чеснок, грецкие орехи, оливковое масло.

Приготовление:
Фасоль замочить, затем промыть, сварить до готовности (варить с морковью, луковицей, розмарином и шалфеем, овощи и зелень после варки выкинуть). Обжарить 1 нарезанную на кубики луковицу. Перемолоть фасоль с кинзой, жареным луком, половиной сырой луковицы, двумя зубчиками чеснока, большой горстью грецких орехов, 3 столовыми ложками оливкового масла, посолить, поперчить.