Рецепты

Ингредиенты (на 4 порции):
600 грамм филе трески, 800 грамм картофеля, луковица, 200 мл говяжьего бульона, 60 мл белого винного уксуса, 60 грамм муки, 100 мл растительного масла, пучок редиса, пучок петрушки, яйцо, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 80 грамм миндаля, 20 грамм сливочного масла, перец.

Приготовление:
Картофель тщательно вымыть, отварить в мундире, слить воду, очистить и нарезать ломтиками. Лук очистить, нашинковать, посыпать картофель и залить горячим говяжьим бульоном. Влить уксус и 5 столовых ложек растительного масла, поперчить, перемешать и оставить на 30 минут. Редис почистить, вымыть, разрезать на 8 долек, добавить в салат. Петрушку вымыть, обсушить, нарубить и посыпать салат. Филе посолить и поперчить. Обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях, смешанных с миндалем, филе обжарить по 4 минуты с каждой стороны в смеси сливочного и растительного масла. Подавать с картофельным салатом.

Ингредиенты (на 2 порции):
рыбное филе (будет лучше, если возьмете филе нескольких рыб, например: морского окуня, лососи и хека) общим весом в 800 грамм, 200 грамм очищенных креветок, 1 небольшой клубень мангольда, кочан китайской капусты, баночка побегов бамбука, 100 грамм шампиньонов, 100 грамм вермишели, растительное масло, 2 яйца, соль, перец, подсолнечное масло, 2 чайные ложки кунжутного масла, 2 литра куриного бульона.

Приготовление:
Рыбу вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Очистить креветки (вынуть кишки, очистить от скорлупы), вымыть их. Овощи очистить, вымыть и нарезать соломкой. Побеги бамбука нарезать кусочками. Грибы очистить, вымыть и нарезать кружочками. Вермишель (или лапшу) готовить во фритюре из горячего растительного масла в течение минуты, после чего выложить на кулинарную бумагу для стекания жира. Вторую часть лапши ненадолго погрузить в кипящую воду, после чего дать стечь. Все остальные ингредиенты выложить на большое блюдо, креветки разместить в центре. Яйца взбить с солью и перцем. Соевый соус смешать с подсолнечным и кунжутным маслом. В отдельной большой кастрюле довести до кипения куриный бульон и поставить его на жаровню.
Каждый по желанию может взять себе рыбу или овощи, положить их в маленькую корзиночку для фондю, опустить в кипящий бульон и довести их до готовности. После этого сваренную рыбу или овощи обваливают во взбитым яйце и поливают приготовленным соевым соусом. В завершении в горшочек на 1 минуту опускают вермишель или лапшу и подают ее в конце трапезы вместе с бульоном, заправленным специями.

Нашел еще интересный блог по кулинарии - Cecs.ru - домашняя выпечка. На сайте публикуются рецепты тортов, десертов, пирогов, пироженных и проч. Нашел рецепт - новогодний торт - очень похоже на то, что делала моя мама в детстве, прямо ностальгия нахлынула…

Ингредиенты:
дыня, ветчина, шпажки.

Приготовление:
Дыня должна быть недозрелой с пластичной мякотью. Дыню необходимо разрезать пополам и нарезать на тонкие ломтики. Ветчину также порезать на тонкие ломтики. На дыню положить ветчину, свернуть рулетиком и заколоть шпажкой. Рыхлую дыню можно нарезать кубиками и нанизать на шпажку, чередуя с ветчиной. С дыней хорошо сочетается сыр.

Ингредиенты:
1 кг рыбы (на ваше усмотрение какой), 4 свеклы, 4 картофелины, 4 соленых и 3 свежих огурца, 100 грамм маринованных грибов, 100 грамм маслин.
Для острого соуса: 2 чайные ложки горчицы, 2 чайные ложки сахара, 150 грамм оливкового масла, уксус.
Для соуса провансаль: 400 грамм оливкового масла, 2 яйца (потребуются только желтки), 1 столовая ложка сахара, горчица, соль, уксус, лимонный сок, перец, петрушка.

Приготовление:
Филе рыбы очистить от костей, порезать тонкими, широкими ломтиками. Куски рыбы положить в большую эмалированную форму, смазанную маслом, поперчить каждый кусок, посолить, сбрызнуть лимонным соком и белым вином, поставить на небольшой огонь в духовку и довести рыбу до готовности. Остудить.
Сварить отдельно свеклу и картофель, остудить, нарезать кружками, а затем длинными полосочками. Обрезки нарезать на мелкие кубики, добавить к ним также нарезанные соленые и свежие огурцы. Мелкорубленые овощи заправить соусом: горчицу, соль и сахар растереть в однородную массу, в нее втереть все масло, влить уксус. Заправленные овощи в виде валика положить на длинное блюдо. Смазать их густым соусом провансаль, сверху поперек плотно разложить рядами рыбу, нарезанные свеклу, картофель, соленые и свежие огурцы, грибы и маслины (без косточек, естественно).
Смазать снова соусом, опять также уложить все продукты и сплошь замазать соусом, чтобы не было видно продуктов. Посыпать сверху рубленой зеленью и держать до подачи на холоде.

Ингредиенты:
яблоко, апельсин, дыня, 5 кружков консервированных ананасов, 2 киви, сок лимона, пол стакана миндаля.

Приготовление:
Яблоко очистить от кожуры и удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Очищенный апельсин разделить на дольки и порезать каждую пополам. Киви очистить от кожицы, порезать кружочками и каждый еще на четыре части. Ананас порезать кубиками. Дыню разрезать пополам, очистить от кожуры и семян, выскоблить половину мякоти. Мякоть перемешать с другими фруктами. Наполнить фруктовой массой половинки дыни, сбрызнуть лимонным соком и посыпать нарубленным миндалем.
Десерт можно украсить взбитыми сливками и охладить.

Ингредиенты:
2 баклажана, пол стакана риса, петрушка или укроп, соль, пол стакана молока, репчатый лук, 2 помидора, 2 яйца, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка муки.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте не слишком толстыми ломтиками и обжарьте на половине приготовленного масла. Лук порежьте и отдельно пожарьте на масле, всыпьте рис, помешивая, продолжайте обжаривать еще 3 минуты. Влейте стакан горячей воды, посолите и варите до готовности. Помидоры нарежьте кружочками. В смазанную маслом форму выложите часть помидоров и баклажанов, сверху рис, затем оставшиеся баклажаны и помидоры. Запекайте в течение 30 минут. Мусаку залейте яйцами, смешанными с молоком и мукой и запекайте еще минут 10. При подаче мусаку посыпьте зеленью.

Если вы любите блины или оладьи - тогда сайт BlinBlog.ru - рецепты блинов для вас. На блоге вы сможете найти огромное количество рецептов блинов: постных, с медом, с икрой, деревенских и т.п.
Я попробовал рецепт: блины европейские - вполне съедобно получилось.

Ингредиенты:
курица, 100 грамм черного винограда, дыня, три ломтика ананаса (или пол-апельсина, на ваш выбор), столовая ложка сметаны, 2 столовые ложки йогурта, чайная ложка лимонного сока, перец.

Приготовление:
Курицу нужно отварить. Дыню разрезать пополам и вырезать мякоть. Мякоть дыни и филе курицы нарезать кубиками. Виноград разрезать пополам и удалить косточки. Йогурт смешать со сметаной, лимонным соком, поперчить, посолить. Соединить ингредиенты, заправить сметано-йогрутовым соусом, наполнить половинки дыни.

Ингредиенты:
3 баклажана, 300 грамм риса, репчатый лук, 800 грамм бульона, 2 столовые ложки растительного масла, 50 грамм кедровых орехов, 250 грамм сливом, сладкий перец, чайная ложка рубленной душицы, 200 грамм помидоров.

Приготовление:
Баклажаны нарезать ломтиками толщиной в пол сантиметра, посолить, оставить на 40 минут. Лук порезать и обжарить в масле. К луку добавить рис и обжаривать еще минуты 3, далее влить бульон. Помидоры нарезать кубиками, добавить к рису и тушить еще 35 минут. Положить орешки, душицу, посолить, поперчить. Баклажаны обжарить в масле. Для соуса перец необходимо нарезать кубиками, поварить 5 минут в сливках, смешанных с четвертью стакана воды и протереть через сито. Посолить, поперчить. Рисовую массу разложить на ломтики баклажанов, свернуть рулетиками и разогреть в соусе.