Рецепты

Ингредиенты (на 5-6 порций):
1-2 кг карпа, чашка виноградного уксуса, картофелина, 100 грамм пряников, 2 столовые ложки изюма, пол-литра темного пива, луковица, морковь, петрушка, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, пол чашки красного вина, соль.

Приготовление:
Рыбу выпотрошить, очистить от костей и промыть (кожу не снимать). Невысокую посуду наполнить водой примерно на 1 см, посолить и довести до кипения. Уксус нагреть отдельно. Картофель почистить и заложить в брюшко рыбы. Карпа положить в воду таким образом, чтобы он в ней плавал, полить горячим уксусом и под крышкой на медленном огне 30 минут потушить. Готовность рыбы определяется тем, что плавники легко вынимаются. Переложить карпа на блюдо и отставить в теплом месте. Пряники и изюм замочить в 250 мл пива. Лук почистить и нарезать кружочками. Морковь почистить и разрезать вдоль на четыре части, петрушку промыть и нашинковать. Масло разогреть и пожарить на нем лук, морковь и петрушку. Посыпать мукой, еще немного пожарить, постепенно подливая оставшееся пиво. Добавить пряники, изюм и соль. Поварить соус на медленном огне при систематическом помешивании 10 минут, потом протереть его через сито и приправить для улучшения вкуса красным вином. Соус подать к рыбе отдельно.

Комментировать