Рецепты

Ингредиенты (на 2 порции):
рыбное филе (будет лучше, если возьмете филе нескольких рыб, например: морского окуня, лососи и хека) общим весом в 800 грамм, 200 грамм очищенных креветок, 1 небольшой клубень мангольда, кочан китайской капусты, баночка побегов бамбука, 100 грамм шампиньонов, 100 грамм вермишели, растительное масло, 2 яйца, соль, перец, подсолнечное масло, 2 чайные ложки кунжутного масла, 2 литра куриного бульона.

Приготовление:
Рыбу вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Очистить креветки (вынуть кишки, очистить от скорлупы), вымыть их. Овощи очистить, вымыть и нарезать соломкой. Побеги бамбука нарезать кусочками. Грибы очистить, вымыть и нарезать кружочками. Вермишель (или лапшу) готовить во фритюре из горячего растительного масла в течение минуты, после чего выложить на кулинарную бумагу для стекания жира. Вторую часть лапши ненадолго погрузить в кипящую воду, после чего дать стечь. Все остальные ингредиенты выложить на большое блюдо, креветки разместить в центре. Яйца взбить с солью и перцем. Соевый соус смешать с подсолнечным и кунжутным маслом. В отдельной большой кастрюле довести до кипения куриный бульон и поставить его на жаровню.
Каждый по желанию может взять себе рыбу или овощи, положить их в маленькую корзиночку для фондю, опустить в кипящий бульон и довести их до готовности. После этого сваренную рыбу или овощи обваливают во взбитым яйце и поливают приготовленным соевым соусом. В завершении в горшочек на 1 минуту опускают вермишель или лапшу и подают ее в конце трапезы вместе с бульоном, заправленным специями.

Комментировать