Рецепты

Ингредиенты (на 5 порций):
1 средний баклажан, 3 стакана воды, соль, пол стакана муки, пол чайной ложки разрыхлителя (пекарского порошка), 1/2 стакана молока, 1 яйцо, растительное масло, 2 столовые ложки кунжута, мед, листья мяты.

Приготовление:
Баклажан очистить от кожицы и нарезать круглыми ломтиками толщиной в пол сантиметра.
Налить в миску воду, добавить соль и перемешать. Ломтики баклажана опустить в подсоленную воду, накрыть тарелкой и на нее поставить гнет (например, консервную банку). Баклажаны должны быть покрыты водой. Дать постоять полчаса, откинуть, обдать водой, а затем обсушить бумажным полотенцем.
Приготовить кляр: смешать в миске просеянную с разрыхлителем муку и 1/8 чайной ложки соли (щепотку или две). В отдельной мисочке взбить яйцо, добавить молоко и перемешать. Постепенно, при помешивании, вливать молочную смесь, до получения однородного теста. Если образуются комочки, можно пропустить смесь через сито.
Налить в сковороду масло слоем 2 см, разогреть на умеренном огне. Опускать ломтики баклажана в кляр и жарить в масле с обеих сторон до золотистой корочки. Выкладывать готовые оладьи на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Подавать горячими, при подаче полить медом, посыпать кунжутом и украсить тонко нарезанной мятой.

Комментировать